真空冷凍干燥是目前物質脫水的一種較為先進特殊的方法服務機製，該技術是將含水物質在低溫下凍結，而后使其中的水份在真空狀態(tài)下直接升華使用，并用冷凝的方法捕凝升華的水汽大幅拓展，達到物質脫水干燥的目的。
水果凍干機的干燥技術是一項高新加工技術更加堅強，被認為是生產(chǎn)高品質脫水食品的加工方法與時俱進。水果凍干機其原理是在真空狀態(tài)下，利用升華原理初步建立，使預先凍結的物料中的水分不經(jīng)過冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去綜合運用，從而使物料在低溫狀態(tài)下被迅速干燥，稱為真空冷凍干燥的方法，簡稱凍干實事求是。用水果凍干機生產(chǎn)的食品稱凍干食品。
當然落到實處，
水果凍干機還有許多尚待解決的問題服務水平。如妨礙水果凍干機更為廣泛應用的zui大障礙是生產(chǎn)成本高，因此如何縮短凍干周期進行能源的綜合利用技術創新、強化裝置的功能處理方法，降低裝置的耗能，降低設備造價都是凍干行業(yè)特別是食品凍干行業(yè)發(fā)展需要解決的重要課題持續向好。但是隨著凍干技術的提高習慣，水果凍干機的日益完善，凍干食品的生產(chǎn)成本必將而且已經(jīng)進一步降低進展情況。
由于凍干食品避免了傳統(tǒng)脫水技術方法帶來的變色的積極性、變味、營養(yǎng)成分損失大生產效率、復水性差等缺陷真正做到，具有保持原食品形、色創新延展、香強化意識、味、營養(yǎng)不變基本情況、復水性好現場、重量輕、可常溫貯藏等優(yōu)點力量。因此我有所應，凍干食品在市場的價格是熱風干燥食品4～6倍，是速凍食品7～8倍深入實施。
水果凍干機使用過程中需要注意的事項：
≈陵P重要、偎麅龈蓹C是需要放在陰涼地方的，不能在陽光下曝曬的效果，要是放在室外是需要在機器上放上遮蓋物的有所應。防止機器受到高溫的影響而不能正常工作的。
『献麝P系、跈C器放置的地方是能正常通風的著力提升，為的就是不讓遮擋物影響到機器的散熱情況;
③機器是需要定期的清潔的傳遞，要是灰塵過多的話融合，是會影響到機器的運作的，影響工作效率或是直接致使水果凍干機無法運行也不是不可能的相關性。
