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冷凍干燥的原理
一、凍干的概念功能、目的及應(yīng)用
冷凍干燥就是把含有大量水分的物質(zhì)關規定，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體國際要求。然后在真空的條件下使水蒸汽直接從固體中升華出來物聯與互聯，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中各項要求，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)異常狀況，保持物料原有的形態(tài),且制品復(fù)水性*。
利用冷凍干燥目的是為了貯存潮濕的物質(zhì)有很大提升空間，通常是含有微生物組織的水溶液，或不含微生物組織的水溶液首次。產(chǎn)品在凍結(jié)之后置于一個低水氣壓下可能性更大，這時包含冰的升華，直接由固態(tài)在不發(fā)生熔化的情況下變成汽態(tài)搖籃。與其他干燥方式相比避免了化學(xué)技術、物理和酶的變化，從而確保了制品物性在保存時不易改變推動。實(shí)際需要的低水汽壓是靠真空的狀況下達(dá)到的相對較高。
真空冷凍干燥技術(shù)主要應(yīng)用于：
(1) 熱穩(wěn)定性差的生物制品，生化類制品信息，血液制品相關，基因工程類制品等藥物凍干；
(2) 為保持生物組織結(jié)構(gòu)和活性豐富內涵，外科手術(shù)用的皮層生產效率、骨骼、角膜適應性、心瓣膜等生物組織的處理節點；
(3) 以保持食物色、香落地生根、味和營養(yǎng)成分以及能迅速復(fù)水的咖啡支撐作用、調(diào)料、肉類建設項目、海產(chǎn)品、果蔬的凍干落實落細；
(4) 在微膠囊制備相結合、藥品控釋材料等方面的應(yīng)用。
以保持生鮮物質(zhì)不變性的人參高品質、蜂皇漿不折不扣、龜鱉等保健品及中草藥制劑的加工；
(5) 超微細(xì)粉末功能材料如：光導(dǎo)纖維資源優勢、超導(dǎo)材料高效利用、微波介質(zhì)材料、磁粉以及能加速反應(yīng)工程的催化劑的處理等估算。
二講理論、冷凍干燥的原理及優(yōu)點(diǎn)
1、
水的狀態(tài)平衡圖
物質(zhì)有固不要畏懼、液服務為一體、汽三態(tài)問題，物質(zhì)的狀態(tài)與其溫度和壓力有關(guān)。圖1-1示出水（H2O）的狀態(tài)平衡圖全會精神。圖中OA系統穩定性、OB、OC三條曲線分別表示冰和水集中展示、水和水蒸汽實力增強、冰和水蒸汽兩相共存時其壓力和溫度之間的關(guān)系。分別稱為溶化線探索創新、沸騰線和升華線帶來全新智能。此三條曲線將圖面分為Ⅰ、Ⅱ配套設備、Ⅲ三個區(qū)域更優質，分別稱為固相區(qū)、液相區(qū)和氣相區(qū)推進高水平。箭頭1脫穎而出、2、3分別表示冰溶化成水生產創效，水汽化成水蒸汽和冰升華成水蒸汽的過程結構。曲線OB的頂端有一點(diǎn)K，其溫度為374℃優化上下，稱為臨界點(diǎn)能力建設。若水蒸汽的溫度高于其臨界溫度374℃時，無論怎樣加大壓力生產體系，水蒸汽也不能變成水表現明顯更佳。三曲線的交點(diǎn)O，為固技術節能、液指導、汽三相其存的狀態(tài)，稱為三相點(diǎn)國際要求，其溫度為0.01℃流動性，壓力為610Pa。在三相點(diǎn)以下競爭激烈，不存在液相持續創新。
若將冰面的壓力保持低于610Pa，且給冰加熱空白區，冰就會不經(jīng)液相直接變成汽相協調機製，這一過程稱為升華。
真空冷凍干燥是先將濕料凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度以下,使水分變成固態(tài)的冰,然后在較高的真空度下,使冰直接升華為水蒸氣,再用真空系統(tǒng)中的水汽凝結(jié)器將水蒸氣冷凝,從而獲得干燥制品的技術(shù)充分發揮。干燥過程是水的物態(tài)變化和移動的過程高質量。這種變化和移動發(fā)生在低溫低壓下充分發揮。因此，真空冷凍干燥的基本原理就是低溫低壓下傳質(zhì)傳熱的機(jī)理管理。
2設計、
冷凍干燥的優(yōu)點(diǎn)
冷凍干燥與常規(guī)的曬干、烘干改進措施、煮干就此掀開、噴霧干燥及真空干燥相比，有許多突出的優(yōu)點(diǎn)：
（1）
冷凍干燥在低溫下進(jìn)行今年，因此在對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用穩步前行。如蛋白質(zhì)、微生物之類動手能力，不會發(fā)生變性或失去生物活力逐步改善。
（2）
在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行提升。因此能保持原來的性狀大大提高。
（3）
在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成份和受熱變性的營養(yǎng)成分損失很小研究成果，適合一些化學(xué)制品取得了一定進展、藥品和食品的干燥。
（4）
由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥體驗區，因此制品的體積增多、形狀幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)有望，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象進一步推進。干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀方案，加水后溶解迅速而*示範推廣，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
（5）
在真空下進(jìn)行干燥即將展開，物料處于高度缺氧狀態(tài)下，容易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)特性。
（6）
干燥能排除95-99%以上的水份傳承，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。
博醫(yī)康經(jīng)典中試凍干機(jī)（冷凍干燥機(jī)）Pilot3-6H
