冷凍干燥鮑魚生產(chǎn)工藝
更新時間：2015-04-03 點擊次數(shù)：2780
作者：博醫(yī)康來源：北京博醫(yī)康實驗儀器有限公司 發(fā)表日期：2015年3月23日 11:49
1幅度、一種冷凍干燥鮑魚生產(chǎn)工藝，所述工藝流程包括：
鮑魚原料接收探索創新、原料前處理充分發揮、煮制、冷卻支撐能力、中和資源優勢、低溫浸泡、護色特征更加明顯、瀝干估算、凍結(jié)、入干燥倉真空冷凍干燥的可能性、出倉不要畏懼；所述原料前處理，是指去除貝殼問題、內(nèi)臟逐漸顯現、外套膜、角質(zhì)鄂板系統穩定性，并用8％精鹽搓洗拓展基地、清洗、刷洗實力增強，去除足周邊黑色素體系流動性；
其特征在于：所述原料前處理，包括對經(jīng)過上述處理后的鮑魚體足部肌肉和側(cè)殼肌肉進行交叉斜紋剖切帶來全新智能，紋路尺寸不大于0.3×0.3cm實現了超越；所述煮制、冷卻去完善、中和創新能力，是將預(yù)處理過的物料放入0.2％的食用純堿溶液中，煮制10～15分鐘領域，撈起溝通機製，放入0.4％的檸檬酸溶液中，保持水溫8℃以下註入新的動力，浸泡10分鐘領先水平，中和至溶液PH值為6.2～7.8，撈出，用清水沖洗去除鮑魚體多余殘液戰略布局；所述低溫浸泡事關全面、護色，是將經(jīng)過煮制狀態、冷卻技術節能、中和處理后的物料在溫度4℃以下水中浸泡2小時，浸泡過程同時加入0.2％天然維生素C+0.05％茶多酚廣泛認同；所述凍結(jié)國際要求，是將上述低溫浸泡、護色鍛造、瀝干后的物料進行速凍競爭激烈，凍結(jié)時間為4小時，凍結(jié)后物料溫度為-24℃～-30℃改善；
所述入干燥倉(1)真空冷凍干燥空白區，是指干燥倉(1)內(nèi)壓力控制在20～ 100Pa范圍內(nèi)，捕集器冷凝管(4)溫度為-35℃～-43℃信息化，干燥倉(1) 內(nèi)加熱板(2)溫度按設(shè)定的凍干溫度曲線運行：加熱板(2)在50分鐘內(nèi)由30℃升到95℃形勢，維持1.5小時，然后在10分鐘內(nèi)降到90℃取得明顯成效，維持 2小時約定管轄，然后在10分鐘內(nèi)降到85℃，維持2小時創新的技術，然后在10分鐘內(nèi)降到80℃業務指導，維持2小時，然后在10分鐘內(nèi)降到75℃就此掀開，維持2.5小時，zui后在10分鐘內(nèi)降到70℃奮勇向前，維持3小時不斷豐富；所述出倉，當物料溫度與凍干溫度曲線之間存在1小時以上較穩(wěn)定的接近于平行的過程時組建，可以判斷物料基本達到干燥要求各有優勢，此時，停止加熱重要的意義，破壞真空持續，產(chǎn)品出倉。
