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前處理

*工藝條件。 前處理一般分為粗處理和精處理結論，具體操作隨著食品種類(lèi)的不同而不同新趨勢，所用的設(shè)備也有所區(qū)別。以?xún)龈墒卟藶槔浦\新篇，粗處理主要是?duì)原料進(jìn)行挑選增產、摘枯、初步清洗等方法，精處理主要是進(jìn)一步清洗高產、防氧化、切割發揮作用、漂燙良好、甩干、殺菌銘記囑托、裝盤(pán)等引領。依據(jù)具體蔬菜種類(lèi)會(huì)有所不同。

預(yù)凍

物料在進(jìn)行冷凍干燥時(shí)，首先要裝入適宜的容器應用前景，然后進(jìn)行預(yù)凍有很大提升空間，之后才能進(jìn)行升華干燥。預(yù)凍的目的是為了保護(hù)物質(zhì)的主要性能不變首次；固定產(chǎn)品使之有合理的結(jié)構(gòu)的有效手段，以便在真空下進(jìn)行 3 凍干食品與熱力干燥脫水食品比較 升華干燥。食品預(yù)凍方法有抽真空蒸發(fā)凍結(jié)和用冷凍設(shè)備凍結(jié)方案。

感*面

抽真空蒸發(fā)凍結(jié)適用于葉狀植物關鍵技術、糊狀食品，多數(shù)食品預(yù)凍采凍干食品的形深入、色技術研究、味基本不變，而熱力干燥感官品質(zhì)較 用冷凍設(shè)備凍結(jié)開展研究。食品預(yù)凍溫度應(yīng)比其共熔點(diǎn)溫度低姿勢，一般低 差，這是由于凍干食品在升華過(guò)程中首要任務，水以分子狀態(tài)由表及里逐步被脫除掉綠色化，不破壞組織結(jié)構(gòu)，不帶走天然色素和芳香物質(zhì)發展，因而形保持穩定、色、味都幾乎和鮮品一樣面向。

博醫(yī)康食品凍干機(jī)形象展示：