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凍干（fd）是水分的升華調整推進，烘干是水分的蒸發(fā)意見征詢。前者是固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)，后者是液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)十分落實，在干燥的過程里精準調控。為了zui大限度的保持樣品的物理結(jié)構(gòu)用上了，到目前為止的方法就是真空冷凍干燥求得平衡。因為在低溫低壓狀態(tài)下方便，樣品的物理結(jié)構(gòu)基本不受影響。不會因為細(xì)胞壁內(nèi)外存在的濕度梯度而發(fā)生滲透導(dǎo)致表面毛孔收縮或者內(nèi)部失水發(fā)生干癟形勢。并且在低壓真空狀態(tài)下使升華點升高(趨向常溫)實踐者。從而加快升華過程取得明顯成效，提高干燥效率約定管轄。
烘干（dry）又稱為熱力干燥，是利用熱載體和濕載體相互配合完成的干燥過程創新的技術，通常是以熱空氣同時擔(dān)任熱和濕載體發揮，就是加熱空氣再讓空氣加熱樣品，樣品蒸發(fā)的水分再被空氣帶走并排出快速增長。因為空氣每升高1度開放以來，相對濕度會降低4。5%初步建立。所以這是很常用的方法綜合運用。也有使用其他熱源供給，只利用空氣做濕載體的！
熱力烘干對樣品的作用是溫度由外向內(nèi)實事求是，濕度由內(nèi)向外(相反)進行探討。而且速度有極限，就是樣品在能承受的極限溫度時服務水平。內(nèi)部向外表擴(kuò)散水分的zui大速度最新。速度過大會引起表皮收縮，降低干燥速度處理方法，過慢影響效率重要作用。同時溫度過高會引起內(nèi)部水分汽化過快，來不及通過毛細(xì)管道排出而發(fā)生膨脹習慣，引起細(xì)胞破裂充足。
冷凍干燥由于是升華作用，速度取決于外部的壓力(同時也是水蒸氣壓力或者稱為濕度)的積極性。和溫度關(guān)系不大方案，所以可以zui大限度的保證細(xì)胞(微生物)的物理結(jié)構(gòu)不被破壞
簡單點說就是
凍干=升華是水分子在低溫下由固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，對于失去水分子的結(jié)構(gòu)不會有太多的影響
烘干=蒸發(fā)是水分子由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)十大行動，它是一種急劇的失去水分子的行為左右，對于細(xì)胞結(jié)構(gòu)會造成一定的影響
博醫(yī)康食品凍干機形象展示：
